こんにちは！
キャンピングリサーチ西宮山口店の蓬田（よもぎだ）です。
今回は、休みの日にベーコンを作ってみました。
ベーコンといえば豚バラですが、今回は用意したお肉は豚の肩ロース。
脂身が苦手な方には肩ロースがお勧めです。
①塩、砂糖、胡椒、ハーブ類で3日～１週間ほど冷蔵庫で塩漬けします。
②塩漬けした豚肉を流水で２時間ほど塩抜きします。
③日の当たらない風通しの良い所で、表面が乾くまで風乾します。
④いよいよ、燻煙です。７０℃前後を保ちながら、5～６時間いぶします。
温度が上がりすぎると焼き豚になってしまいますし、低すぎると生のままなので、温度管理が一番難しいところです。
大型のスモーカーの方が温度管理はしやすいです。
⑤完成です！
ん～！いい香り！
一度手作りベーコンを食べると、市販のベーコンが食べられなくなりますよ！
手作りベーコン、ぜひチャレンジしてみてください！
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